Mousse de foies de volaille - Dukan

Mincir avec Thermomix

Mousse de foies de volaille

Dukan et Thermomix

 

 

Recette du Lundi de l'escalier nutritionnel ( et tous les jours suivants )

Correspond à Attaque de l'ancienne méthode.

0 tolerés

 

Ingrédients:

600g de foie de volaille

300g de carré frais 0%

2 cubes de bouillon de poule dégraissé

Sel

4 épices

poivre

1 feuille de laurier

2 clou de girofle

Sel

750 ml d'eau

1 cc d'agar-agar

 

Préparation:

Dans le bol placez les cubes de volailles, le sel, feuilles de laurier, clou de girofle et programmez 7min/100°/vit2.

Pendant ce temps parer les foies de volaille et les ajouter au contenue du bol a la sonnerie. Programmez de nouveau 7min/100°/vit2/sens inverse.

A la sonnerie les égouttez immédiatement.

Dans le bol mettre 50 ml d'eau de cuisson et 1 c'à c'd'agar-agar, les épices, les foies de volaille, le carré frais et programmez 4min/100°/vit2.

A la fin, mixez l'ensemble 30sec/vit6 , goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Versez la mousse de foie dans une terrine et réfrigérez au moins 6 h.

Dégustez sur des biscottes dukan.

 

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