Quenelles de poisson - Dukan

Mincir avec Thermomix

Quenelles de poisson Dukan et Thermomix

 

 

 

 

 

Recette du Lundi de l'escalier nutritionnel ( et tous les jours suivants )

Correspond à PP de l'ancienne méthode.

1 toleré

 

Ingrédients :

500g de chair de poisson

125ml de lait écrémé

60g de maïzena

sel poivre

1 oeuf

 

 

 

 

 

 

Préparation :

Placez dans le bol 500gr d'eau et insérez dans le panier le poisson .

Cuire a la vapeur 15min/varoma/vit1.

Retirez la chair du panier, jetez l'eau de cuisson et mixez très finement dans le bol en programmant 20sec/vit8.

Afin de ne pas vous brûler, tenez le gobelet a l'aide d'un chiffon pendant l'opération.

Répétez si nécessaire. Réservez.

Dans le bol placez la maïzena, le lait, le sel et le poivres, puis programmez 7min/100°/vit3.

A la sonnerie rajoutez dans le bol la chair précédemment mixée et l’œuf, et programmez 10sec/vit6

Vous obtiendrez une boule de pâte.

Verser la pâte sur une planche avec un peu de Maïzena (ou un tapis silicone), former un boudin. Façonner des quenelles.

Plonger les quenelles dans de l'eau frémissante salée quand elles remontent à la surface les sortir et mettre dans un plat allant au four.

Recouvrez d'une sauce à votre convenance...

Cuire au four à 180 pendant 15mn.

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